커피의 맛과 향은 생두의 가공방식에 따라 큰 차이를 보입니다.
저희는 각 산지의 특성과 원두의 개성을 극대화하기 위해 다양한 가공 방식을 사용하며, 그중 대표적인 방법을 소개합니다.
워시드(Washed, 수세식)
커피 체리의 과육을 제거한 후 깨끗한 물로 발효·세척한 방식입니다.
- 특징 : 깔끔하고 깨끗한 맛, 산미가뚜렷하며 꽃향기와 과일의 상큼한 풍미가 강조됩니다.
- 추천 : 밝고 산뜻한 맛을 선호하시는 분들에게 적합합니다.
내추럴(Natural, 건식)
커피 체리를 수확한 후 과육을 제거하지 않고 햇볕에 말리는 방식입니다.
- 특징 : 과육의 당분이 생두에 스며들어 풍부함 바디감과 과일 잼 같은 달콤함을 느낄 수 있습니다.
- 추천 : 복합적인고 진한 맛을 좋아하는 분들에게 추천합니다.
허니(Honey, 반수세식)
커피 체리의 과육 일부(뮤실리지)를 남긴 채로 건조하는 방식으로, 남아 있는 양에 따라 옐로우, 레드, 블랙 허니로 구분됩니다.
- 특징 : 워시드와 내추럴의 중간으로 부드러운 단맛과 적절한 산미의 균형이 돋보입니다.
- 추천 : 산미와 단맛의 조화를 즐기고 싶은 분들에게 적합합니다.
호기성 발효(Aerobic Fermentation)
공기와 접촉한 상태에서 발효를 진행하는 방식으로, 발효 환경을 개방적으로 유지합니다.
- 특징 : 명료한 산미와 깨끗한 후미를 강조하며, 과일의 산뜻함과 깔끔한 맛이 부각됩니다.
- 추천 : 투명하고 밝은 맛을 즐기고 싶은 분들에게 적합합니다.
혐기성 발효(Anaerobic Fermentation)
산소를 차단한 밀폐 용기에서 발효를 진행하는 방식으로, 발효 과정을 더 길고 정교하게 조절합니다.
- 특징 : 무거운 바디감, 와인이나 열대과일의 강렬한 풍미와 복합적인 향미가 강조됩니다.
- 추천 : 독특하고 진한 풍미를 좋아하는 분들에게 적합합니다.
카보닉 메서레이션(Carbonic Maceration)
와인 양조에서 유래한 기법으로, 산소를 차단한 환경에서 이산화탄소를 주입해 발효를 유도합니다.
- 특징 : 화려한 아로마와 복합적인 맛을 구현하며, 열대과일이나 베리류의 강렬한 풍미가 나타납니다.
- 추천 : 색다른 맛의 경험을 원하는 분들에게 적합합니다.
저희는 생산자와의 직접 거래를 통해 품질 좋은 생두를 엄선하며, 각 가공 방식의 개성을 살린 원두를 제공합니다.
커피의 맛과 향은 생두의 가공방식에 따라 큰 차이를 보입니다.
저희는 각 산지의 특성과 원두의 개성을 극대화하기 위해 다양한 가공 방식을 사용하며, 그중 대표적인 방법을 소개합니다.
워시드(Washed, 수세식)
커피 체리의 과육을 제거한 후 깨끗한 물로 발효·세척한 방식입니다.
- 특징 : 깔끔하고 깨끗한 맛, 산미가뚜렷하며 꽃향기와 과일의 상큼한 풍미가 강조됩니다.
- 추천 : 밝고 산뜻한 맛을 선호하시는 분들에게 적합합니다.
내추럴(Natural, 건식)
커피 체리를 수확한 후 과육을 제거하지 않고 햇볕에 말리는 방식입니다.
- 특징 : 과육의 당분이 생두에 스며들어 풍부함 바디감과 과일 잼 같은 달콤함을 느낄 수 있습니다.
- 추천 : 복합적인고 진한 맛을 좋아하는 분들에게 추천합니다.
허니(Honey, 반수세식)
커피 체리의 과육 일부(뮤실리지)를 남긴 채로 건조하는 방식으로, 남아 있는 양에 따라 옐로우, 레드, 블랙 허니로 구분됩니다.
- 특징 : 워시드와 내추럴의 중간으로 부드러운 단맛과 적절한 산미의 균형이 돋보입니다.
- 추천 : 산미와 단맛의 조화를 즐기고 싶은 분들에게 적합합니다.
호기성 발효(Aerobic Fermentation)
공기와 접촉한 상태에서 발효를 진행하는 방식으로, 발효 환경을 개방적으로 유지합니다.
- 특징 : 명료한 산미와 깨끗한 후미를 강조하며, 과일의 산뜻함과 깔끔한 맛이 부각됩니다.
- 추천 : 투명하고 밝은 맛을 즐기고 싶은 분들에게 적합합니다.
혐기성 발효(Anaerobic Fermentation)
산소를 차단한 밀폐 용기에서 발효를 진행하는 방식으로, 발효 과정을 더 길고 정교하게 조절합니다.
- 특징 : 무거운 바디감, 와인이나 열대과일의 강렬한 풍미와 복합적인 향미가 강조됩니다.
- 추천 : 독특하고 진한 풍미를 좋아하는 분들에게 적합합니다.
카보닉 메서레이션(Carbonic Maceration)
와인 양조에서 유래한 기법으로, 산소를 차단한 환경에서 이산화탄소를 주입해 발효를 유도합니다.
- 특징 : 화려한 아로마와 복합적인 맛을 구현하며, 열대과일이나 베리류의 강렬한 풍미가 나타납니다.
- 추천 : 색다른 맛의 경험을 원하는 분들에게 적합합니다.
저희는 생산자와의 직접 거래를 통해 품질 좋은 생두를 엄선하며, 각 가공 방식의 개성을 살린 원두를 제공합니다.